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公元前14世紀段紂王建筑了“大三里、高千尺”的鹿苑。這是中國養(yǎng)鹿最早的文化，那是養(yǎng)鹿主要是食肉、衣皮、觀賞和祭。 

鹿肉是味道鮮美、營養(yǎng)價值極高的保健食品。古代由于鹿易于捕捉，鹿肉曾是民間和上層社會的主要食物。周朝已將鹿肉作為宴賓的主食品。唐代州縣宴請得中舉子“歌鹿鳴曲”、“設鹿啤宴”，在食譜中已有棚胃脯”的記載。北魏賈思勰的《齊民要術》詳細的記述了鹿肉的烹任技術。大同云崗石窟21窟慶祝釋枷牟尼35歲生日，就有鹿宴與鹿雕（公元417年）。以后各朝代因鹿的減少，有關鹿肉的記載見諸不多。至清朝鹿肉則成為貢品。近代由于養(yǎng)鹿業(yè)的發(fā)展，鹿肉不僅數(shù)量增多，吃法也花樣翻樣，以鹿肉為原料的佳肴不下百十種，成為我國食文化中光輝一頁。

鹿皮衣服作為文化具有明顯的時代特征。唐代隱士戴鹿巾（帽子）自詡清高；金代北方少數(shù)民族以鹿皮為衣、靴、褥則極為普遍。當然現(xiàn)代的鹿皮夾克、衣裙、靴鞋、手套、女人內褲等都成為時髦的高檔品，鹿皮還制成了精密的光學儀器的擦試布，說明了經濟的發(fā)達和文化的進步。

鹿茸是現(xiàn)代養(yǎng)鹿業(yè)的主產品，主要用于醫(yī)療保健，鹿茸藥用最早見于馬王堆漢墓《五十病方》中（公元168），記載燔鹿角”治療腫痛。以后歷代醫(yī)書都記載了鹿茸有“益氣強志”、“生精補說”療效和作用。近代中醫(yī)認為鹿茸為補陽藥，主要用于腎陰不足引起的陽萎早泄、宮冷不孕、精神疲倦及小兒發(fā)育不良，瘍病久泣不斂等癥。國內外大量研究表明，鹿茸中含有多種生物活性物質，能促進機體生長發(fā)育和新陳代謝，增強機體免疫力，對神經系統(tǒng)和血管系統(tǒng)有良好的調節(jié)作用。古今中外將鹿茸作為強壯藥。用于身體衰弱、年老或病后恢復期、性神經衰弱等癥。有病治病，無病強身。

我國養(yǎng)鹿歷史久遠，建國以來養(yǎng)鹿業(yè)有了飛速發(fā)展，鹿由原來的圍囿飼養(yǎng)發(fā)展到半散放和如牛羊一樣的放牧飼養(yǎng)，使之邁出了家畜化的重要一步?，F(xiàn)已形成國營、集體、個休共同發(fā)展的格局。全國飼養(yǎng)梅花鹿、馬鹿、白唇鹿、水鹿等茸用鹿近40萬頭，年產鹿茸近100噸，以鹿茸為原料的各種藥品和保健補品不下七八百種，鹿為保障人民身體健康作出了貢獻。 

鹿文化的重要方面是其觀賞性。性情溫順形象秀麗，尤其梅花鹿棕紅毛配以白色斑點更受人們的喜愛。在古代只有王室權貴才能觀賞鹿，自然是一種奢侈的享受。北宋徽宗是個窮兇極欲的皇帝，他的鹿苑“養(yǎng)鹿數(shù)千頭”，除了觀賞還供食用。后來一些佛堂寺院為了增加和平靜穆氣氛也在養(yǎng)鹿。日本在奈良的一些寺院內仍養(yǎng)鹿供觀賞。今天我國乃至世界各國都在動物國內飼養(yǎng)各種鹿供游人觀斷、陶冶情操。除觀賞外，鹿還與人共娛，給人帶來歡樂。如《辭海》有“鹿車”條款，說的是以鹿拉車，坐鹿車自然是無限愜意的事。 

 鹿在古代還被視為神物，認為鹿能給人們帶來吉祥幸福和長壽，那些長壽神就是騎著梅花鹿。歐美國家的圣誕老人乘坐鹿車，也是借鹿來獲得好運。在商代鹿骨已用作占卜，殷虛還發(fā)現(xiàn)鹿角刻辭。東周時期，楚墓中流行使用本雕鎮(zhèn)墓鳥獸神怪，它們的頭上都安裝真實的鹿角，形成楚文化的特點，認為鹿角有神異之力，對死者在冥界生活起到某種保護作用。

  作為美的象征，鹿與藝術有著不解之緣，歷代壁畫、繪畫、雕塑、雕刻中都有鹿。如漢代的騎士射鹿圖，佛座上的臥鹿浮雕。內蒙古白岔河發(fā)現(xiàn)商代巖畫，其中以鹿最多，千姿百態(tài)，生活氣息濃厚。金代權貴還用鹿作裝飾圖案?，F(xiàn)代的街心廣場，庭院小區(qū)矗立著群鹿、獨鹿、母子鹿、夫妻鹿的雕塑；一些商標、館驛、店鋪扁額也用鹿，是人們向往美好，企盼財運興旺的心理反映。

 鹿還被小說家美化和神化。塑造美麗的形象，給人以美的享受。《詩經》是我國古代詩歌總集，其中有不少對鹿的描繪。

 關于鹿的神話、童話故事則更多、有一則童話故事排成了電視劇，說是一個獵人醫(yī)治了一頭受傷的神鹿，神鹿回報使獵人發(fā)了大財。后來國王知道了，要得到神鹿，重金買通獵人帶路去射殺神鹿，結果獵人和國王都得到可悲的下場。還有一個故事，說狼被套住，鹿幫狼解套時自己的角被套，鹿讓狼救，狼卻躲在一旁，樹上烏鴉對鹿說?！澳阊b死不動，等獵人來了解套后我一叫你就跑，果然，獵人來了．解下繩套則要綁腿，烏鴉高叫，鹿起身逃走，獵人取箭烏鴉，烏鴉飛走，箭落在觀看的狼身上將狼射中，有詩云：山前梅鹿山后狼，兩獸結交走山傍，狼有難處鹿搭救，鹿有難處狼躲藏。箭射烏鴉騰空起，箭頭射在狼身上。這個故事贊頌溫順友善的鹿，鞭搭了丑惡的狼。

  蒙古族有則神話故事，是說圣狼勃兒貼赤娜和美鹿豁埃馬蘭成婚生下一個叫馬塔罕的男孩，竟是成吉思汗的祖先，這只能說明七世紀北方獵民對狼和鹿的圖騰崇拜。吉林作家喬邁曾寫一篇關于雙陽梅花的報告文學，說養(yǎng)鹿專家韓坤先生是玉皇大帝麾下一人管鹿的天神，后來到下界養(yǎng)鹿，所以雙陽鹿產茸量特高，是通過鹿對人的神化。在長白山地區(qū)流傳一首贊美鹿的神話故事詩：

  遠古的時候，在關東大地上沒有一條大江大河； 生活在這里百鳥百獸們一到旱季就要受干渴的折磨； 這時，王母娘娘派七名仙女降臨下界，鑿開長白山開池、放出一片清清碧波、碧波從云端垂直而落； 形成一條瀑布，流成二道白河； 白河之水又日夜向前奔涌，涌出松花江，把鳥獸們全部救活； 不料開鑿天池的任務過于繁重； 工程一完，七個仙女就累倒了六個； 六個仙女人人精神萎頓，疲憊至極； 未累倒的那個仙女也十分焦灼； 因為她們不能按時返回就將罹大禍； 天官中的規(guī)矩一向都十分嚴格。 正是這時，從大森林里跑出一只梅花鹿； 它來到仙女們面前，淚眼裟婆； 猛然間，只見它一頭向石坨子撞去； 撞斷了犄角，口含茸血喂仙女飲喝； 六個仙女得到了鹿茸的滋補，轉眼之間就變得精神煥發(fā)，生氣勃勃。

  這雖是一則虛構的神話故事卻也說明了鹿茸的威力奇妙而又獨特，至今，關東人仍對它喜愛備至把它視國瑰寶，當作生命的依托。不過，關東人絕不自私小氣，只要是朋友，人人都可獲得，當你需要的時候．盡管提出來關東人定會向你交出上等的真貨！而當鹿茸豐收的季節(jié)你來作客他們更會當面問你高唱一曲奉獻之歌（梁謝成，《中國特產報》）。鹿本身是悠然自得與世無爭的動物，不知何故去卷入了政治旋渦。如”指鹿為馬”是強權的強詞，“鹿死誰手”、“平原逐鹿”，都寓意于政治之爭。電視連續(xù)劇《三國演義》中曹操許都射鹿是典型的“挾天子以令諸侯”，無不體現(xiàn)了鹿文化的政治性和階級性。

 在軍事上鹿還作為軍事演習的活靶，這大概是鹿奔跑的迅速，、體形又大，是活動射擊最好目標的原故。清朝還專門設立了“歷年應捕圍場”，以供兵士演習之用。“鹿角”、“鹿巖”是古代乃至現(xiàn)代的防御工事。

以鹿為地名的也不少，如豚鹿、束鹿、巨鹿、鹿邑、鹿泉、鹿塞、鹿頭關、鹿門山等。孟浩然還寫了首《夜歸鹿歌》。臺灣還有鹿港、鹿場山等。